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“班门”传统吃食:“菜豆腐”

作者: 来源: 日期:2009/11/25 浏览量:
 

菜豆腐又名小豆腐,家境贫寒的“瓜菜代”。做法很简单,几把青菜叶,一把黄豆瓣,外撒一撮食盐煮制而成。木匠哥说,这是鲁班爷留下的吃法,行话又叫“师傅饭”。当然含有忆苦砺志的意思。

相传鲁班爷66岁得子,99岁寿终。老年喜生贵子,更望儿子成才,传承父业。可那小兄弟竟属于“老子置地儿享福”的坐享其成之辈,拉锯下线,锛木头砍腿,打个板凳还三翘脚。鲁班爷急了,把多半辈子磨秃的钻,用钝的斧,都挂在儿子的床前,还一日三餐亲自下厨给他专做菜豆腐吃。“青菜配黄豆,强似鱼和肉”,不到一年,小伙子不光发了个大个,还长了心眼。浪子回头金不换,父亲的十八般武艺他都学到了手,并传给后人集结成了《鲁班传》、《鲁班书》,发扬光大了“公输功业”。

后世工匠们,不忘“班门教子”的家风,每当收徒时,就仿效祖师爷的做法,先熬一锅菜豆腐让徒弟吃吃。但当师傅们百年辞世时,徒弟们为了感念师傅的师德人品,就聚在一起,喝顿豆腐汤,喻示师傅的一生清白。

也有把“喝豆腐汤”叫做“吃席”的。“吃席”不“席地而坐”,也是鲁班爷留给后世的一项创新。人类起初的聚会,宾主都是围拢打坐在地面的席子上。身动脚移,尘土起伏,鲁班爷嫌不卫生,就把草席改成木板,木板下安上四条腿,成了桌子,孪生兄弟就是床。今天,尽管招待客人时还使用请“入席”的说法,但实质已是请“上桌”、“就座”了。但鲁班爷没影响到的边远地域,还迟迟不习惯“高桌子矮板凳”的就餐姿势,仍蜷缩在炕上、地上,类似席地而坐的传统。

世事沿革。如今“菜豆腐”已被世人赋予不忘过去艰苦创业的寓意,走上了餐桌;“喝豆腐汤”也演变成了滕州人悼念送别先人行动的专用聚餐词语;“吃席”已被广泛异化为各种场合下,以“宴会”形式出现的社会活动。


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